Østers! E-bok


Østers! - Stein Mortensen pdf epub

PRIS: GRATIS

INFORMASJON

SPRÅK: NORSK
HISTORIE: 2017-04-03
FORFATTER: Stein Mortensen
ISBN: 9788241914546
FORMAT: PDF EPUB MOBI TXT
FILSTØRRELSE: 4,38

FORKLARING:

Østers er en av våre mest spennende oppdrettsarter og en fascinerende skapning i vår nære natur, unik som råvare og gastronomisk ressurs. Østerssankingen har man drevet med langs norskekysten i opptil 8000 år. Her fortelles det om vår første oppdrettsaktivitet, ispedd elementer av internasjonal handel, kongelig griskhet samt en serie faglige nyvinninger. Østersens historie kan vi følge fra romernes østersdyrking via etablering av østersbanker i Frankrike og forvaltning av bestandene i Limfjorden til østersdyrking i norske poller. Fredrik Hald deler sin matkunnskap og presenterer en rekke smakfulle oppskrifter som dekker hele spekteret fra østers naturell på bålet eller med en dråpe sitron til østers som råstoff i velsmakende sjømatretter. Arne Ronold Master of Wine og redaktør av bladet Vinforum lærer oss den fine balansen mellom østersens smaksprofil og utvalgte østersviner. Stein Mortensen (født 1961) er utdannet mikrobiolog, dr.scient. fra Universitetet i Bergen. Han arbeider som seniorforsker på Havforskningsinstituttet. Mortensen har skrevet flere bøker med særlig fokus på marinbiologi, økologi, fiske, fangst oppdrett og produksjon og bruk av sjømat. Har bl.a. utgitt Sesongmat (sammen med Fredrik Hald), Sjømat fra fjæra (sammen med Arne Duinker og Fredrik Hald) og Livet i fjæra. Fredrik Hald (født 1965) er kokk. Han har langt erfaring fra restaurantbransjen og arbeider nå som produktutviklingssjef hos Lerøy Seafoods. Har bidratt i en rekke matbøker. Arne Ronold (født 1957) er redaktør av bladet Vinforum og Norges første innehaver av tittelen Master of Wine. Han har gitt ut en rekke bøker, blant annet Verdt å vite om vin (sammen med Jørgen Mønster) og de årlige Beste vinkjøp-bøkene. Øystein Klakegg (født 1968) arbeider til daglig som reklamefotograf. Han har bidratt med fotografier til både kunstbøker og matbøker.

...e måten å begynne å spise østers på, sier Kristiansen før han tar en ny munnfull og forsvinner i smaken ... Østers | Jacobs ... . Publisert 31.01.2016, kl. 15.05 Østers er en samlebetegnelse på flere forskjellige grupper av muslinger som vokser hovedsakelig i brakk-og saltvann. Skallet, som oftest med høyt kalkinnhold, omgir en bløt kropp. Gjeller filtrerer plankton fra vannet, og en kraftig muskel holder skallet lukket. Noen grupper er verdsatt som mat, både i rå og varmebehandlet form.. Se også. Ekte østers (Ostreidae) D ... stillehavsøsters - Store norske leksikon ... . Noen grupper er verdsatt som mat, både i rå og varmebehandlet form.. Se også. Ekte østers (Ostreidae) Det er noe vidundelig med østers. Det er dekadent. Det er naturlig. Det er som å få en bølge sjøvann midt i fleisen. En østers inneholder alt du trenger i løpet av en dag av mineraler og vitaminer - unntatt c-vitaminer, men en dråpe sitron fikser det. Jeg deltok nylig på en fantastisk tur til Gre Østers kan du nyte hele året, men den er best om vinteren. Det kalde vannet gjør levekårene bedre for all skalldyr, og at algene forsvinner. Næringsinnhold: Østers er fulle av næringsstoffer. De er proteinrike og inneholder vitamin A, vitamin D, B12, jern, folat og selen. Østers: Det du trenger for å åpne en østers korrekt, er en stiv østerskniv og en klut. Østersen har mange skarpe kanter, og for å unngå at du rasper opp hendene dine legges østersen på ... Østers fra hele landet. Vi kan i Danmark prale af en rigtig god fiskefangst med blandt andet laks, torsk og muslinger. Østers er bestemt er også en del af dén fangst. Og tager du for eksempel en tur nordpå til Limfjorden, kan du sågar fange dem helt selv. Der findes ikke kun én, men faktisk mang...